麻辣肘子的家常做法 ？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片
 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤：

第一步 ，去腥味
，冷水下锅 ，放姜片，葱头 ，料酒
，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步
，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀
，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
 ，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克
，料酒0.3克 ，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤
。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒
，加入少许酱油、白糖 、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁
 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个
，生花生米、丁香、大料 、小茴香 、盐、味精 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上
，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净  ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子
、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱
、盐、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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