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本文目录

1. 红烧鱼的红烧家常做法刘凯
2. 鱼的家常做法红烧鱼
3. 家常红烧鱼的做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一 、用料：鲫鱼
，常做常葱
，法图法姜 ，解红大蒜
，烧鱼小米辣 ，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。

二  、做法步骤：

步骤1
，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观 。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上
，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分
 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉
 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后  ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7
，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉
，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9 ，改大火收汁
，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可 。

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣，盐 ，料酒，耗油，生抽
，老抽，五香粉，胡椒粉 ，白糖各适量 。

二 、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2
，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁
，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上
，

步骤3，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花，姜切成姜丝
，蒜拍碎
，辣椒切碎 ，备用。

步骤4
，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎
，煎至两面金黄 。

步骤6，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后
，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可。

家常红烧鱼的做法

食材准备 ：罗非鱼 ，葱1/2根 ，姜1小块 ，蒜3瓣 ，八角2颗，料酒20毫升 ，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许

做法 ：

1.罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段、蒜瓣、姜片
，八角腌制半小时左右

2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水
 ，倒入老抽、生抽大火烧开备用

3.炒锅加热  ，倒入食用油
，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分 ，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中 ，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右 。

5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁

红烧鱼家常做法图解和家常做法的问题分享结束啦
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